Ruisleipä tarjoaa paremman aineenvaihdunnan ja säilyttää kylläisyyden tunteen pidempään kuin tavallinen vehnäleipä
Espanjalaiset tutkijat ovat selvittäneet, mikä leipä on parasta niille, jotka haluavat laihtua ja parantaa kolesterolitasoja. RBC-Ukraina kertoo Itä-Suomen yliopiston tutkimukseen viitaten.
Espanjan maatalousministeriön tukema tutkimus osoitti, että keskimääräinen espanjalainen kuluttaa yli 27 kiloa leipää vuodessa, ja juuri ruisleipä on terveellisin vaihtoehto.
Miksi juuri ruisleipä on terveellistä?
Espanjalaisen ravitsemussäätiön asiantuntijat korostavat, että ruisleipä:
- on vähärasvainen, vain 3,3 grammaa 100 grammaa kohti, joten se sopii erinomaisesti laihdutukseen;
- sisältää runsaasti kuitua, joka parantaa ruoansulatusta, antaa pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen ja auttaa vähentämään huonoa kolesterolia (LDL);
- edistää verisuonten puhdistumista ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä;
- sisältää runsaasti fosforia, rautaa, kalsiumia, seleeniä ja natriumia, mikä vahvistaa immuunijärjestelmää, luustoa ja hampaita.
Lisäksi ruishapantaikina sisältää hyödyllisiä bakteereja, jotka auttavat säätelemään verensokeria ja tukevat suoliston mikrobiomia. Siksi ruisleipää suositellaan diabeetikoille tai glukoositasoja kontrolloiville.
Itä-Suomen yliopiston tutkimus on osoittanut, että hapantaikinassa olevat maitohappobakteerit paitsi käyvät taikinaa, myös parantavat ravintoaineiden imeytymistä muuttamalla rukiin aktiivisia yhdisteitä muotoon, jota elimistö voi hyödyntää tehokkaammin.
Tunnettu ravitsemustieteilijä ja mikrobiomin asiantuntija, professori Tim Spector neuvoo valitsemaan ruis- tai spelttileivän siemeniä sisältävän hapankorppujauhon:
”Ruisleipä tarjoaa paremman aineenvaihdunnan ja pitää kylläisen olon pidempään kuin tavallinen vehnäleipä”, asiantuntija sanoo.
Mutta asiantuntijat varoittavat: kaikki supermarkettien ”harmaa” leipä ei ole aitoa. Monet valmistajat lisäävät hiivaa, makuaineita ja emulgointiaineita jäljitelläkseen nopeasti hapantaikinaa.
