Kuvitus / Svitlina: ladypapers.com.
Artikkelissa ymmärrämme, mikä todella on kiivin suosion takana, mitä tieteellinen tutkimus vahvistaa sen ja miten se voi todella muuttaa terveyttä.
Kiivi ei ole vain eksoottinen hedelmä, jolla on hassu nimi ja joka on suosittu terveysruoka. Kahden viime vuosikymmenen aikana pienestä ruskeasta marjasta, jolla on kirkas smaragdovoyu-sydän, on tullut todellinen tähti terveystieteessä. Kardiologiasta gastroenterologiaan, dermatologiasta immunologiaan, quinoa osoittaa kiehtovia terapeuttisia ominaisuuksia, jotka saavat tutkijat ajattelemaan uudelleen luonnollisia superfoodeja. Tässä artikkelissa selvitämme, mikä todella on tämän marjan suosion takana, mitkä tieteelliset tutkimukset vahvistavat sen ja miten se voi todella muuttaa terveytesi.
Kiivin ulkonäkö ja lajikkeet
Vaikka kiivi yhdistetään Uuteen-Seelantiin, sen todellinen alkuperämaa on Kiina. Hedelmää kutsuttiin vuosisatojen ajan nimellä ”mahao” tai ”meripihkainen päärynä”, ennen kuin uusiseelantilaiset viljelijät toivat kasvin markkinoille vuonna 1904. Hedelmä sai nimen ”kiivi” Uuden-Seelannin kansallislinnun kunniaksi, ei jälkikäteen. Nykyään suurimmat tuottajat ovat Kiina, Italia ja Uusi-Seelanti.
Maailmanmarkkinoilla on kolme pääasiallista kiivityyppiä:
- vihreä kiivi (laajimmalle levinnyt, happaman makuinen, sakea koostumus);
- jovte kivi (tropovy maku, m’yaka rakenne, korkea zucr-pitoisuus);
- musta kiivi (harvinainen, lakritsinen, joka on täynnä mustaa m’yaa).
Kemiallinen koostumus ja energiasisältö
100 grammaan vihreää kvinoaa kuuluu noin 61 kaloria. Makroravintoaineiden jakautuminen on seuraava:
Komponentti
Määrä 100 g:ssa
Murto-osa vaaditusta määrästä
Vesi
83,9 г
–
C-vitamiini
92,7 mg
154%
Kalium
312 mg
9%
E-vitamiini
1,3 mg
9%
K-vitamiini
28 µg
23%
Klitkovina
3 г
12%
Tärkein komponentti eivät kuitenkaan ole vitamiinit. Se on aktinidiini (aktinidiiniproteaasi) – ainutlaatuinen entsyymi, joka pilkkoo sappeja ja aktivoi entsymaattisia prosesseja elimistössä. Juuri tämä entsyymi tekee kvinoasta todella vallankumouksellisen.
Aktinidiini – kvinoan aarre.
Mikä tämä entsyymi on?
Aktinidiini on proteolyyttinen entsyymi, joka on aktiivisempi kuin papaijasta saatava papaiini ja ananaksesta saatava bromelaiini. Se pystyy hajottamaan m’clear-kuitua niin tehokkaasti, että monet kokit käyttävät kiiviä luonnollisena marinadina.
Journalissa julkaistu tutkimus Food & Function (2019), osoitti, että kiivin sisältämä aktinidiini lisää bilkyylien biologista hyötyosuutta 13-25 % verrattuna muihin hedelmiin. Tämä tarkoittaa, että elimistösi voi imeä proteiineja paremmin, etenkin jos nautit sitä yhdessä proteiiniaterian kanssa.
Vaikutus yrttisyyteen
Aktinidiini ei rajoita lihan pilkkomista. Tämä on kriittistä ihmisille, joilla on alhainen mahahappoisuus tai entsyymien puutos. Tutkimus Ravintoaineet (2021) osoitti, että kiivin säännöllinen käyttö (yksi marja päivässä neljän viikon ajan) lisäsi aviamyrkytyksen oireita 75 prosentilla osallistujista.
Vaikutus saavutetaan kolmen tekijän yhteisvaikutuksen ansiosta:
- aktinidiinin suora vaikutus proteiinimolekyyleihin;
- korkea pitoisuus luonnollisia entsyymejä, jotka ovat aktiivisia vatsan lämpimässä ympäristössä;
- kuitumainen rakenne, joka stimuloi suoliston peristaltiikkaa.
Kivi ja sydän- ja verisuonijärjestelmä
Yksi tärkeimmistä tutkimuksista tehtiin Norjassa vuonna 2017. Tutkijat jakoivat 180 osallistujaa kolmeen ryhmään: yksi ryhmä kulutti kolme kiveä päivässä, toinen – yhden, kolmas toimi kontrollina. Kahdeksan viikon tutkimuksen jälkeen julkaistiin Hypertension, osoitti:
- kolmella kivi päivässä systolinen tisk laski 3,3 mmHg;
- yksi diastolisen tiskin indikaattori parani 1,8 mmHg;
- fibrinogeeni (trombotoksisuuden merkkiaine) väheni 11 %.
Vaikka nämä tulokset ovat absoluuttisina lukuina vaatimattomia, ne ovat tilastollisesti merkittäviä. Kalium, jota kiivissä on, säätelee vesi-suolatasapainoa ja vastustaa natriumia. Kiivin sisältämillä polysakkarideilla ja polystefaneilla (katekiinit), flavonoideilla, on antioksidanttista vaikutusta ja ne auttavat rentouttamaan niveliä.
Immuunijärjestelmä ja tulehdus
C-vitamiini on immuniteetin kuningas, ja kvitteni sisältää sitä enemmän kuin appelsiini. Yksi kvitteni sisältää 92,7 mg C-vitamiinia – se on 154 % päivittäisestä normista. Avain ei kuitenkaan ole itse C-vitamiinissa, vaan tavassa, jolla kvitteni auttaa elimistöä imeytymään siihen.
Journalissa julkaistu tutkimus The Journal of Nutritional Biochemistry (Ravitsemusbiokemian aikakauskirja) (2020) mukaan kiivistä saatavalla C-vitamiinilla on 12 testatun hedelmän joukossa korkein biologinen hyötyosuus. Syy on solumatriisissa – kiivin kuidut luovat optimaalisen väliaineen C-vitamiinin imeytymiselle ohutsuolessa.
Lisäksi kiivi sisältää harvinaisia aineita – luteiinia ja zeaksantiinia, jotka vähentävät tulehdusta ja suojaavat silmiä. Näitä karotenoideja on kiivissä runsaammin kuin useimmissa vihreissä vihanneksissa.
Qui unen laadun ja kognitiivisten toimintojen kannalta
Yksi kiivin kiehtovimmista näkökohdista on sen vaikutus uneen. Taiwanilainen tutkimus (2011), joka julkaistiin aikakauslehdessä The Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, seurasi 24 osallistujaa, jotka nauttivat kaksi kiiviä kaksi vuotta ennen nukkumaanmenoa. Tulokset:
- nukahtamisaika lyheni 25 tunnista 10 tuntiin;
- unen kokonaiskesto kasvoi 39 prosenttia;
- unen laatu parani 42 % subjektiivisten arvioiden mukaan.
Mekanismi selittyy serotoniinin ja tryptofaanin läsnäololla. Kivi sisältää myös magnesiumia (26 mg/100 g), kivennäisaine, jolla on keskeinen rooli hermoston rentoutumisessa. Sorbitoli, kiven luonnollinen zucor, voi myös lisätä tryptofaanin hyötyosuutta aivoissa.
Kosmeettiset ja dermatologiset sovellukset
Kivan sisältämä C- ja E-vitamiini tekevät siitä luonnollisen ihomassan. Laajat eurooppalaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kiiviuutteen paikallinen käyttö lisää kollageenin synteesiä 32 % 12 viikon säännöllisen käytön jälkeen.
Aktinidiini auttaa myös poistamaan kuolleita ihosoluja. Eräät Japanin ja Uuden-Seelannin ensiluokkaiset kylpyläkeskukset käyttävät kiiviä pohjana plumping-tuotteelle – sen vaikutus on lievä mutta tehokas.
Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset
Pripri perevagi, kivi ei ole yleinen kaikille:
- allergia: aktinidiini voi aiheuttaa joillekin ihmisille suuallergiaoireyhtymää, erityisesti jos sitä annetaan samanaikaisesti muiden aineiden (lateksi, koivu) kanssa;
- Hienojakoisuus: kiivin happamuus (pH 3,1) voi vahingoittaa hammaskiillettä, jos se joutuu usein tai jatkuvasti kosketuksiin;
- vuorovaikutus antikoagulanttien kanssa: K-vitamiini Kiovassa voi vähentää varfariinin tehoa;
- FODMAP-herkkyys: kiivi sisältää riboosia, polysakkaridia, joka voi aiheuttaa ongelmia henkilöille, joilla on paksusuolen laajentumaoireyhtymä.
Kiivien oikea valinta ja säilytys
Spiloi-kiivin valitseminen
Kypsyys määritetään painamalla kevyesti ihoa. Kiivin pitäisi antaa periksi kevyelle painallukselle, mutta sen ei pitäisi olla liian pehmeä. Kypsymätön kiivi on luja, ylikypsä kiivi on liian pehmeä.
Säilytys
Asianmukainen varastointi on ratkaisevan tärkeää aktinidiinin säilymisen kannalta:
- huoneenlämmössä se säilyy 2-3 päivää;
- jääkaapissa – enintään 3 päivää;
- syväjäädytys miinus 18 °C:een säilyttää entsyymit 8 kuukautta;
- älä kuori kiiviä myöhään, sillä se nopeuttaa C-vitamiinin hapettumista ja entsyymien deaktivoitumista.
Suositellut päiväannokset ja reseptit
Tehtyjen tutkimusten perusteella kiivin optimaalinen päiväannos on yhdestä kolmeen marjaa (kehon painosta ja käyttötarkoituksesta riippuen). Maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa kuluttaa kiiviä tuoreena, sillä lämpökäsittely vähentää aktinidiinin aktiivisuutta 60-70 %.
Kolme käytännöllistä tapaa sisällyttää kvinoa ruokavalioon:
- vihreä garri lihan tai kalan joukkoon (aktinidiini hajottaa bilkkiä suoraan nautittaessa);
- yhtenä osana hedelmäcocktailia jogurtin kanssa (probioottien ja entsyymien synergia);
- välipalana 2 vuotta ennen nukkumaanmenoa unen laadun parantamiseksi.
Yhteenveto
Kiivi ei ole taikapilleri, vaan hedelmä, jota tukee vakava tieteellinen tutkimus. Ainutlaatuinen aktinidiini-entsyymi, ainutlaatuinen vitamiini- ja kivennäisaineprofiili sekä kyky vaikuttaa herbaalisuuteen, sydän- ja verisuonijärjestelmään, immuniteettiin ja unen laatuun tekevät tästä pienestä marjasta todellisen superfoodin.
Ravitsemustieteen trendikkäistä suuntauksista poiketen kvinoa on saanut tunnustusta tutkijoiden ja lääkäreiden keskuudessa.
Kommentit:
