Kuva: julkisista lähteistä
Jopa aloittelevat kokit pystyvät tekemään tämän herkun –
Paistetut kalmarit ovat Välimeren keittiöön kuuluva ruokalaji. Raaka äyriäinen leikataan renkaiksi, kastetaan jauhoihin ja paistetaan kasviöljyssä. Joillakin Espanjan alueilla, kuten Madridissa, taikinaan lisätään olutta tai kananmunaa, ja joskus taikinaan käytetään myös korppujauhoja.
Missä tahansa espanjalaisessa baarissa tällainen alkupala löytyy ruokalistalta, siellä paistettuja mereneläviä tarjoillaan ”tapaksina” – herkkuna oluen kanssa. Opi valmistamaan kalmarirenkaita eri resepteillä.
Paistetut kalmarirenkaat – resepti oluen kera
Taikinassa paistetut kalmarirenkaat voidaan valmistaa erilaisilla paneroinneilla. Suosittelemme kokeilemaan espanjalaista reseptiä ja lisäämään jauhoihin lasillisen olutta – se tekee taikinasta rapeamman.
Ainesosat: Kalmarit ja kalmarit:
- puoli kiloa kalmarin ruhoja;
- yksi kupillinen jauhoja;
- yksi lasi olutta;
- kaksi kananmunan valkuaista;
- puoli ruokalusikallista kasviöljyä;
- kaksi teelusikallista suolaa;
- kaksi kuppia puhdistettua kasviöljyä.
Valmistus:
- Kalmarit on sulatettava, huuhdeltava juoksevan veden alla, poistettava kitiinilevy ja ohut nahka. Kaada juomavesi kattilaan tai kulhoon, laita tuleen.
- Suolaa, laske äyriäiset kiehuvaan veteen ja muista, kuinka paljon keittää kalmarirenkaita tai pikemminkin kokonaisia ruhoja. Tee se korkeintaan kolme minuuttia, muuten äyriäisistä tulee ”kumisia”.
- Valuta vesi pois, odota, että äyriäiset jäähtyvät. Kun tämä tapahtuu, leikkaa kalmarit renkaiksi. Kaada jauhot erilliseen kulhoon, kaada joukkoon olut, öljy ja suola ja sekoita uudelleen.
- Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista, vatkaa tehosekoittimella vaahdoksi.
- Kaada valkuaiset taikinaan, sekoita uudelleen. Kaada puhdistettu kasviöljy syvään kattilaan ja kuumenna hyvin.
- Kasta kalmarit taikinaan, paista öljyssä molemmin puolin 3-5 minuuttia. Halutessasi voit asettaa äyriäiset paperipyyhkeen päälle poistamaan mahdolliset rasvajäämät.
Kommentit:
