Kuva: avoimista lähteistä
Tämä panerointi tekee leikkeleistä mureita ja niissä on paljon mehua, joka ei vuoda ulos paistamisen aikana.
Kun teemme kotitekoisia leikkeleitä, haluamme niiden olevan sisältä mureita ja mehukkaita, mutta samalla niillä on rapea, kultainen kuori, joka tekee niistä täydellisiä. Mutta joskus korppujauhot tai jauhot tekevät leikkeleistä liian tiiviitä, jolloin kuoresta tulee karkea ja se imee itseensä paljon rasvaa. On kuitenkin olemassa joitakin luonnollisia, maukkaita ja terveellisiä korvikkeita, jotka eivät ainoastaan muodosta ruskistunutta kuorta vaan myös säilyttävät mehun leikkeleiden sisällä.
Millä leipiä leikkeleet, jotta niistä tulee pulleita, mehukkaita ja niillä on kultainen kuori
- Kaurahiutaleet. Murskatut kaurahiutaleet säilyttävät muotonsa täydellisesti, mutta eivät tuki leikkeleiden rakennetta. Ne imevät itseensä osan mehusta, joten leikkeleistä tulee sisältä pehmeitä ja niiden kuori on kevyesti rapea. Tämä panerointi sopii erinomaisesti kana- ja vihannesleikkeleille.
- Mannasuurimot sisältävät mehua ja antavat tilavuutta. Se tekee leikkeleistä muhkeita, kuin kohokkaita. Leikkeleet paneroidaan kuivassa mannasuurimossa kastamatta niitä ensin kananmunaan, jotta saadaan tasainen kuori ilman ylimääräistä rasvaa.
- Maissijauho tai maissijauho antaa uskomattoman ruokahalua herättävän, ohuen ja rapean kuoren, jossa on miellyttävä pähkinäinen maku. Tämä panerointi sopii kaikenlaiselle lihalle ja jopa kalalle. Sekoita maissijauhoon ripaus mausteita tai kuivattua valkosipulia, niin leikkeleiden maku syvenee entisestään.
- Seesaminsiemeniä tai jauhettuja pellavansiemeniä. Jos haluat antaa leikkeleille epätavallisen maun, kokeile paneroida ne murskattujen siementen kanssa. Seesam antaa hienovaraisen maun, pellava taas kevyen pähkinäisen vivahteen ja lisähyötyjä.
Tasaisen kuoren saat, kun annat leikkeleiden levätä 5 minuuttia paneroinnin jälkeen ennen paistamista. Silloin kuorrute kerrostuu tiiviimmin ja rapeus säilyy pidempään, myös jäähtymisen jälkeen.
Kommentit:
