Kuva: avoimista lähteistä
Jopa kallein parmesaani tai tavallinen cheddar voi pilaantua ennenaikaisesti, jos sitä ei säilytetä asianmukaisesti.
Maukas, pehmeä, suolainen tai kermainen juusto on edelleen miljoonien ihmisten suosikki. Mutta jopa kallein parmesaani tai tavallinen cheddar voi pilaantua ennenaikaisesti, jos sitä ei säilytetä oikein. Mihin ja miten juusto kannattaa laittaa, jotta se ei pilaannu, kertoo Daily Express.
Virhe, jonka lähes kaikki tekevät
Champignon-Hofmeisterin juustoasiantuntija Dominique Delacourt sanoi, että yleisin virhe on säilyttää juustoa kelmussa jääkaapin kylmimmällä hyllyllä.
”Monet luulevat, että mitä tiiviimmin juusto pakataan ja laitetaan syvemmälle jääkaappiin, sitä kauemmin se pysyy tuoreena. Se on kuitenkin pahinta, mitä voi tehdä”, asiantuntija selittää.
Hänen mukaansa juusto on ”elävä” tuote, joka tarvitsee pääsyä ilmaan. Tiivis kalvo ”tukahduttaa” sen ja sitoo kosteuden sisäänsä. Tämä aiheuttaa hapanta hajua, liman ja homeen syntymistä sekä tahmeaa tai kovaa koostumusta.
Tuoreen juuston yksinkertainen salaisuus
Jotta juusto säilyisi tuoreena, Dominic neuvoo käärimään sen pergamenttipaperiin ja laittamaan sen sitten astiaan tai pussiin – ei ilmatiiviisti.
”Näin juusto pysyy suojassa mutta ”hengittää”, jolloin sen kermainen rakenne ja puhdas maku säilyvät”, hän sanoo.
Missä on paras paikka jääkaapissa?
Älä piilota juustoa alimmalle, kylmimmälle hyllylle, sillä se on liian kuivaa ja kylmää ja tuote menettää nopeasti makua.
Ihanteellinen paikka on vihanneslaatikko, jossa lämpötila on hieman korkeampi ja kosteus vakaa. Tämä auttaa säilyttämään juuston pehmeyden ja luonnollisen maun.
Säilytä eri juustotyyppejä erikseen
Dominic neuvoo myös olemaan laittamatta erilaisia juustoja vierekkäin. Juusto toimii kuin sieni, se imee itseensä ympärillään olevat hajut. Jos se makaa sipulin tai curryn vieressä, älä ihmettele, että se saa ”eksoottisen maun”.
Kommentit:
