Kuva: avoimista lähteistä
Miten kokata maukasta helmikeittoa ilman lihaa: yksinkertaisia vinkkejä
Useimmat ihmiset uskovat, että ilman lihaa helmiäisklöntti muuttuu mauttomaksi ja epämiellyttäväksi. Ammattikokit ovat kuitenkin todistaneet päinvastaisen: tästä yksinkertaisesta viljasta voi tulla todellinen kulinaarinen mestariteos, jos osaat muutamia niksejä sen valmistamiseen.
Oikea valmistelu, aromaattiset mausteet, hieman huomiota yksityiskohtiin – ja yllätyt, kuinka mureaa, mureaa ja maukasta tavallinen helmipeipponen voi olla.
Miten kokata herkkä ja maukas lihaton perlovka: askel askeleelta ohjeet
- Tärkeintä on valmistaa rouheet oikein. Helmirouheet vaativat kärsivällisyyttä. Jotta siitä tulisi pehmeää, sitä on liotettava kylmässä vedessä vähintään 6-8 tuntia tai mieluummin yön yli. Silloin hiutaleet turpoavat, kypsyvät tasaisesti eivätkä menetä muotoaan. Ammattikokit neuvovat: vaihda vesi kerran tai kaksi, jotta ylimääräinen tärkkelys ja katkeruus poistuvat.
- Keitä useassa vaiheessa. Täytä rouhe puhtaaseen veteen suhteessa 1:4, kiehauta ja keitä 7 minuuttia. Valuta sitten vesi – tämä poistaa jäljellä olevan gluteenin. Lisää jälleen kuumaa vettä tai kasvislientä ja keitä vielä 40-45 minuuttia miedolla lämmöllä. Tämä keittotapa tekee helmistä murenevia ja kevyitä ilman tahmeaa koostumusta.
- Maun ja aromin lisääminen. Perlovka voi olla erittäin maukas myös ilman lihaa, jos maustaminen valitaan oikein. Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanvärisiä. Lisää hieman valkosipulia, laakerinlehteä, paprikaa, mustapippuria tai kurkumaa. Voit lisätä joukkoon hieman voita tai oliiviöljyä kypsennyksen loppuvaiheessa, sillä se tekee mausta paljon syvemmän. Jos haluat lisää täyteläisyyttä, lisää muhennettuja vihanneksia, sieniä tai papuja, nämä tuotteet sopivat hyvin pearlinan kanssa ja korvaavat lihan rakenteeltaan.
- Anna puuron kypsyä. Kun perlovka on valmis, älä kiirehdi tarjoilemaan sitä heti. Peitä kattila pyyhkeellä ja jätä se 15 minuutiksi. Tänä aikana puuro kypsyy ja muuttuu entistä pehmeämmäksi. Tämä on salaisuus, jota kokit käyttävät usein, niin ruokalaji osoittautuu tuoksuvaksi, samettiseksi ja kevyeksi.
Kommentit:
