Mary Berryn mukaan tämä resepti on hänen suosikkinsa.
Ei ole parempaa ja raikkaampaa jälkiruokaa kuin sitruunamuffinssi, jossa on makea taikina ja miellyttävä hapokkuus. Erityisesti sen reseptin jakoi kuuluisa kokki Mary Berry, Express kertoo.
”Jos kysyt keneltä tahansa, mikä on hänen suosikkimuffinssinsa, vastaus on lähes aina ’sitruunamuffinssi’. Se on ehdottomasti minun suosikkini”, hän vakuutti.
Leivontakuningatar vietti vuosia kehittääkseen reseptiä, jotta siitä tulisi täydellinen.
”Maryn sitruunamuffinssi on ollut suosittu 1960-luvulta lähtien, ja se on resepti, josta häneltä kysytään useimmin kadulla”, BBC Foodin verkkosivuilla kerrotaan.
Resepti
Ainesosat
Pikkuleipiä varten:
- 225 g leivinöljyä tai voita, huoneenlämpöinen;
- 225 g sokeria;
- 275 g jauhoja;
- kaksi teelusikallista leivinjauhetta;
- neljä kananmunaa;
- neljä ruokalusikallista maitoa;
- kaksi sitruunaa, vain hienoksi raastettu kuori.
Kuorrutusta varten:
- 175 g sokeria;
- kahden sitruunan mehu.
Valmistus
- Esilämmitä uuni 180 °C/160 °C:een ja voitele leivinpelti öljyllä ja vuoraa pohja pergamenttipaperilla.
- Sekoita kaikki ainekset suuressa kulhossa ja vatkaa sähkövatkaimella kaksi minuuttia tai tasaiseksi. Kaada seos sitten muottiin ja tasoita pinta.
- Paista sitten kuppikakkua 35-40 minuuttia, kunnes taikina irtoaa muotin reunoista ja on kiinteää, kun painat kevyesti taikinan keskelle sormella.
- Valmista samalla kuorrutus. Sekoita sokeri ja sitruunamehu ja sekoita nestemäiseksi.
- Anna leivonnaisen jäähtyä viisi minuuttia muotissa, ota se sitten pois poistamatta leivinpaperia ja aseta se ritilälle tarjottimen päälle.
”Sivele kuorrute lämpimän leivonnaisen pinnalle ja anna sen jähmettyä. Poista leivinpaperit ja leikkaa leivonnainen paloiksi tarjoilua varten. Tämä leivonnainen säilyy tuoreena ilmatiiviissä astiassa kolmesta neljään päivää, mutta pakastuu erittäin hyvin”, Express painottaa.
