Tämä yksinkertainen temppu toimii minkä tahansa taikinan kanssa, jopa makeiden piirakoiden kohdalla.
Yksi odottamaton ainesosa voi parantaa dramaattisesti mitä tahansa leivottua herkkua, cheburekista mureisiin pannukakkuihin. Tämä yksinkertainen temppu toimii minkä tahansa taikinan kanssa, jopa silloin, kun on kyse makeista piirakoista.
Monet ihmiset myöntävät, että he ”eivät pärjää” taikinan kanssa, joten he välttelevät leipomista eivätkä suostu edes tarttumaan yksinkertaisiin pannukakkuihin. Toiset taas osaavat vaivata mitä tahansa ja onnistuvat ensimmäisellä yrityksellä.
Tässä ei todellakaan ole mitään taikuutta: sinun on vain tiedettävä muutama hyväksi havaittu ja testattu kulinaarinen temppu, joiden avulla on helppo työskennellä minkä tahansa taikinan ja jauhojen kanssa.
Ensimmäinen ja tärkein seikka on, että kaikkien ainesosien on oltava huoneenlämpöisiä. Kylmät tuotteet eivät yhdisty hyvin toisiinsa, jolloin taikinasta tulee jäykempi, vähemmän joustava ja se nousee huonommin. Mutta on olemassa toinenkin vähän tunnettu tekniikka, jota kaikki kotiäidit eivät arvaa. On olemassa yksinkertainen komponentti, josta riittää vain yksi ruokalusikallinen, jotta mistä tahansa taikinasta tulee yllättävän mureaa ja tasaisen löysää. Ja se on… tavallinen vodka.
Tehdäänpä sitten cheburekkeja, pizzaa, piirakoita, pannukakkuja tai paistoksia, riittää, että lisäät vain 1 ruokalusikallisen vodkaa jokaista 500 grammaa jauhoja kohti. Kypsennyksen aikana alkoholi haihtuu kokonaan, joten voit turvallisesti antaa ruokia jopa lapsille. Mutta lopputulos on huomattavasti tavallista parempi. Miksi se toimii näin?
- Ensinnäkin alkoholi estää liiallista gluteenin muodostumista, mikä tekee taikinasta pehmeää, taipuisaa ja erittäin miellyttävää työstää.
- Toiseksi alkoholi haihtuu nopeammin kuin vesi, joten taikina nousee aktiivisemmin ylös kuumennettaessa.
Tämän seurauksena paistetut tuotteet – cheburekit, friteerit, pannukakut – ovat kevyitä ja ilmavia ja säilyttävät pehmeytensä pidempään jäähtymisen jälkeen.
Kokeile tätä yksinkertaista temppua, eikä leipominen ole enää vaivalloista.
