Deruny on ukrainalaisen keittiön suosikkiruoka, joka liittyy aina kodin mukavuuteen ja paistettujen perunoiden tuoksuun.
Jos derunisi tummuvat usein kypsennyksen aikana, nämä hyödylliset vinkit auttavat sinua välttämään tällaisen ongelman. Yksi yksinkertainen tuote auttaa säilyttämään niiden ruokahalua herättävän kultaisen värin ja tekee mausta paljon voimakkaamman.
Deruny – ukrainalaisen keittiön suosikkiruoka, joka liittyy aina kodin mukavuuteen ja paistettujen perunoiden tuoksuun. Usein perunamassa alkaa kuitenkin tummua nopeasti, mikä tekee ruokalajista ulkonäöltään ruokahaluttoman. On kuitenkin olemassa yksinkertainen temppu, joka ei ainoastaan säilytä derunien kaunista väriä, vaan tekee niistä myös maukkaampia. Ja mikä parasta, tämä tuote löytyy varmasti jokaisesta keittiöstä.
Mitä lisätä taikinaan, jotta derunit olisivat maukkaita eivätkä tummuisi
Tämä on tavallista sitruunahappoa tai mehua. Derunit muuttuvat tummiksi perunoiden luonnollisen hapettumisprosessin vuoksi, kun tärkkelys on vuorovaikutuksessa ilman kanssa. Tämän välttämiseksi lisätään yksinkertaisesti muutama tippa sitruunamehua tai ripaus sitruunahappoa heti perunoiden raastamisen jälkeen.
Sitruunahappo neutraloi tummumista aiheuttavat entsyymit, ja perunat pysyvät vaaleina myös paistamisen jälkeen. Ja hapon maku tuo esiin perunoiden luonnollisen maun, jolloin derunit ovat ilmeikkäämpiä ja ruokaisampia.
Mitä muuta derunien taikinaan voi lisätä, jotta taikina saisi täyteläisen maun?
Sitruunamehun lisäksi on olemassa useita muita yksinkertaisia ainesosia, jotka tekevät tavallisista derunseista todellisen kulinaarisen mestariteoksen.
- Raastettu sipuli ei ainoastaan anna mehukkuutta, vaan myös estää perunamassaa tummumasta.
- Tärkkelys. Jos perunat ovat vetisiä, lisää lusikallinen peruna- tai maissitärkkelystä, niin derunesista tulee rapeita.
- Hapan kerma tai kefiiri. Muutama lusikallinen maitotuotetta tekee massasta pehmeämpää ja mausta pehmeämmän ja kermaisemman.
Kokit suosittelevat, että perunamassa suolataan välittömästi ennen paistamista, jotta siitä ei irtoa liikaa kosteutta.
Miten paistetaan derunoita niin, että ne ovat kultaisia eivätkä ime öljyä itseensä.
- Aseta derunit vain hyvin kuumennetulle paistinpannulle.
- Älä käännä niitä liian pian, vaan anna niiden ruskistua.
- Aseta kypsennetyt derunit paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
